Restauração | Macalhau abre na Taipa com petiscos de bacalhau

Desde a semana passada que os amantes da gastronomia lusa podem experimentar vários petiscos no novo espaço na Taipa com mão do chef português Cristiano Tavares

Um espaço para dar a provar petiscos cozinhados com várias partes do bacalhau cozinhado à portuguesa. É o conceito que está na origem da nova loja de petiscos e takeaway Macalhau (bacalhau em cantonês), que abriu na Taipa, e tem como chef o português Cristiano Tavares.

“A ideia é permitir aos nossos clientes provarem todos os produtos do bacalhau que se podem encontrar em Macau”, começou por explicar Cristiano Tavares, ao HM, sobre o novo conceito. “Normalmente nos restaurantes não há oportunidade para provar as partes diferentes do bacalhau, porque os pratos são feitos a partir do lombo. Eu aqui quero oferecer todas as partes, não só o lombo, mas também as ovas ou as línguas”, acrescentou.

No Macalhau, os interessados têm oportunidade de provar alguns petiscos, como os bolinhos de bacalhau, desde os tradicionais, ou recheados com queijo e bacalhau confitado, ou ainda os recheados com queijo e presunto de pata negra. Além disso, uma das apostas fortes é o tradicional pastel de bacalhau.

Apesar de ser essencialmente virado para os petiscos, a loja tem uma componente de takeaway, com pratos como o bacalhau à brás ou um estufado, que, segundo o chef, “leva todas as partes do bacalhau”. “Tivemos o cuidado de ter preços acessíveis e é possível comer um prato de bacalhau por cerca de 140 patacas, quando normalmente nos restaurantes fica acima de 200 patacas”, indicou Tavares.

Localizado na Rua dos Mercadores n.º 34, na Taipa, e perto da Rua do Cunha, o cozinheiro admite que nesta fase o Macalhau ainda está mais virado para os turistas. Todavia, os preparativos para entrar nas plataformas electrónicas de takeaway, como a Mfood e Aomi, estão a ser feitos: “Temos essa componente de takeaway e queremos que seja parte do nosso negócio”, admitiu Tavares.

Toque poveiro

Com o bacalhau ser o princiopal ingrediente, não deixa de haver uma alternativa para quem gosta de carne: a Francesinha Poveira. Este é um prato que se mistura com o percurso de Cristiano Tavares, natural das Caxinas, em Vila do Conde.

“É verdade que é um restaurante com bacalhau, mas não podia deixar de disponibilizar a francesinha, a grande excepção no menu, porque é um prato da minha terra”, confessa o chef. “Ao contrário de outras francesinhas, a poveira tem a particularidade de ser servido no pão utilizado para o cachorro quente”, explicou.

A viver em Macau há mais de 10 anos, Cristiano Tavares tem um percurso ligado a vários restaurantes locais com comida portuguesa, mas não só. A vinda para o território, aconteceu através de um convite do chef António, com quem trabalhou cerca de cinco anos.

Neste percurso somaram-se também passagens pelo restaurantes King’s Lobster, Paulaner Wirtshaus Macau, Grand Hyatt e mais recentemente MGM Rossio.