Andreia Sofia Silva Manchete SociedadeComércio | Ginja do Senado abre portas na Travessa de São Domingos A Ginja do Senado abriu ontem na Travessa de São Domingos, culminando um sonho construído ao longo dos últimos sete anos. Um balcão, ginjinha fresca, com ou sem elas, e um convite a parar e saborear um licor pensado especialmente para Macau É com um sorriso de satisfação que Henrique Silva serve uma ginjinha ao balcão da nova Ginja do Senado, o negócio acabado de abrir na Travessa de São Domingos, na porta abaixo do Restaurante Portucau, a cerca de 50 metros do Largo do Senado. O designer e empresário, também conhecido como Bibito, concretiza o sonho que demorou sete anos a construir e que oferece ao centro da cidade um espaço castiço, que convida a uma paragem. “Há sete anos que andava com esta ideia e sentia que Macau, apesar do imenso potencial turístico, ainda não tinha uma souvenir que representasse realmente a cidade e que os turistas pudessem levar para casa”, conta. Além dos pastéis de nata, biscoitos e algumas lembranças que evocam o galo de Barcelos ou as Ruínas de São Paulo, Henrique Silva considera que Macau podia oferecer mais aos muitos turistas que por cá passam. “A ginjinha em Portugal estava a crescer muito em popularidade. Vi as filas de turistas à espera de serem servidos e pensei que isso faria sentido em Macau, não através de uma marca portuguesa, mas com uma marca que representasse a mistura das duas culturas”. A busca da perfeição Da ideia original à criação de um plano de negócios, duas necessidades tornaram-se evidentes a Henrique Silva. A primeira seria encontrar a ginjinha perfeita para os paladares locais e a segunda achar o sócio ideal que lhe permitisse abrir a loja numa zona central e turística. “Para construir o negócio em que estava a pensar, precisava de um sócio que entrasse nesta aventura comigo, porque me faltava uma coisa importantíssima, a localização. Este negócio não se faz no Fai Chi Kei, teria de ser aqui ou na Rua do Cunha.” É aqui que entra o sócio, personificado no empresário Cheung Asai, dono de vários restaurantes em Macau, como o Albergue 1601, 3 Sardine, Portucau, e que recentemente ganhou o concurso para explorar um restaurante na actual Casa das Recepções das Casas-Museu da Taipa. Antes de selar a parceria com o empresário Cheung Asai, Henrique Silva lançou-se em busca da ginjinha perfeita para Macau e organizou algumas sessões de prova, com as “cobaias” a serem na sua maioria chineses. “Percebi que a ideia de que os chineses não gostam de doces é um mito. Eles gostam de Häagen-Dazs, de chocolate e gostaram também da ginjinha”, explica ao HM. A pureza líquida Das ginjas que trouxe para Macau, proveniente de Lisboa, Óbidos e Alcobaça, a escolha acabou por cair no licor de Óbidos, ligeiramente menos doce do que o habitual e com um travo subtil. O HM falou com a gerente da Ginja de Óbidos Oppidum, Marta Pimpão, que fornece a Ginja do Senado e que revelou que a receita do licor para Macau ainda não está fechada. “Vamos tentar adaptar a ginja, sem lhes tirar as particularidades que a distingue, ao gosto do público de Macau. De momento, a ginja que está em Macau é a consumida aqui em Óbidos”, conta. O néctar à venda no balção da Ginja do Senado é a soma de quatro ingredientes: a fruta (ginja), açúcar, álcool e água, sem essências ou corantes adicionados. Uma conta cujo resultado só pode ser a satisfação.
Sofia Margarida Mota EventosMacau Sailing | Sábados com passeios de barco ao fim da tarde Ver o pôr-do-sol num modelo que neste momento é único nos mares é a sugestão da Macau Sailings. Um barco tradicional do Oriente que já viveu com a pesca do camarão e que foi construído nos estaleiros de Coloane é agora o transporte para um passeio ao largo de Macau [dropcap style=’circle’]O[/dropcap]“Shrimp Junk Boat” é o barco que convida a um passeio ao largo de Macau. A proposta é avançada pela Macau Sailing, de Henrique Silva, mais conhecido por Bibito, e pelo seu sócio e proprietário do barco, David Kwok. O junco é o único daquele modelo que navega nos mares. Construído nos estaleiros de Coloane, teve até há pouco tempo um homólogo em Inglaterra que, por “problemas de funcionamento, está agora num museu”, explica Bibito ao HM. A ideia de activar o barco e dar-lhe um uso lúdico surgiu o ano passado. Inicialmente seria para realizar actividades em Hong Kong, mas o mercado de Macau emergiu como terreno capaz de dar ao junco, que um dia foi utilizado na pesca do camarão, uma nova vida. Se na calha está colocar este serviço ao dispor das operadores turísticas da região, enquanto isso não é possível “dados os tempos de espera para inclusão nas agendas de marketing”, os passeios ao pôr-do-sol apareceram como uma opção a explorar. São passeios realizados ao sábado, no final do dia, e que permitem “dar oportunidade às pessoas que não conseguindo juntar um grupo para um evento destes, têm assim a possibilidade de desfrutar de um final de sábado diferente” refere o português residente em Macau. O barco sai da Doca dos Pescadores num passeio de cerca de duas horas e meia, “vai em direcção ao Porto Interior, onde dá a volta e regressa a Macau de forma a apanhar o pôr-do-sol de frente”. O passeio não é acompanhado de petiscos, mas inclui bebidas e “promete uma actividade alternativa”. “Não há numero mínimo de participantes, sendo que cada um pode ir individualmente adquirir o seu bilhete e entrar para o seu passeio.” Para todos O amor pelos barcos é uma paixão partilhada por ambos os sócios, ainda que de formas diferentes. Bibito começa a ser amante da vela “por volta dos anos 90” e David vem de famílias de pescadores, desde sempre ligadas ao mar. O percurso da ideia não foi fácil, já houve dificuldades em ter o barco atracado em Macau, mas agora a dupla conseguiu um acordo com a Doca dos Pescadores, onde tem garantia que o barco pode estar até Dezembro. Além destes passeios quase independentes, Bibito refere que o barco também está disponível para outros fins, sendo que tem na mão, e a título ilustrativo, dois pacotes que funcionam como amostra. “São mais sugestões porque as pessoas podem também dizer especificamente o que querem e ser ajustados de acordo com as necessidades de cada um.” São actividades mais dirigidas a grupos e Bibito adianta como exemplo um passeio pelas “ilhas que rodeiam o trajecto de Macau a Hong Kong”, em que os “navegantes” têm a liberdade de dar uns mergulhos, nadar e mesmo de almoçar a bordo. O projecto não tem apoio do Governo e Bibito também não quer subsídios. “Sou contra esse tipo de política”, afirma. O apoio do Governo pode ser dado de outra forma, “através da inclusão deste tipo de actividades dentro das novas políticas de mares e turismo local”.
