Restauração | Marisqueira UMA quer expandir negócios na Ásia

Serve apenas arroz de marisco e abriu portas nos anos 80, em Lisboa. Da Rua dos Sapateiros, com uma clientela maioritariamente chinesa, a Marisqueira UMA veio para Macau e promete abrir mais restaurantes na Ásia. Alexandre Grazina, fundador do restaurante, disse ao HM que há ideias para a Coreia do Sul e o Japão

A Marisqueira UMA, que abriu portas na Rua dos Sapateiros, em Lisboa, há 38 anos, inaugurou recentemente um espaço em Macau e a Ásia continua nos planos de expansão e internacionalização deste restaurante. Segundo contou Alexandre Grazina, fundador do negócio, ao HM, Coreia do Sul e Japão fazem parte dos planos.

“Abrimos aí em Macau e agora encontrámos uma outra oportunidade, vamos para o Japão ainda este ano. Já temos tudo preparado para abrir lá, mesmo em Tóquio”, contou. Mas Alexandre Grazina, que é também a alma por detrás do principal prato da casa, disse que a Coreia do Sul também faz parte dos planos. “Se pudéssemos ir mais para cima, iríamos, mas não nos deixam entrar”, ironizou.

Alexandre Grazina esteve quatro meses em Macau a preparar a equipa e diz que o negócio tem corrido bem, não obstante o facto de “o macaense [os locais] não ir muito a restaurantes”. “Ali trabalhamos mais com o turismo”, disse. O espaço funciona na Rua de Fernão Mendes Pinto.

O sucesso da Marisqueira UMA e a conexão à Ásia começou ainda em Lisboa. “Quando começámos a trabalhar tivemos muitos portugueses e espanhóis, mas de há uns anos para cá temos tido muitos asiáticos. Actualmente é possível que 80 por cento dos nossos clientes sejam asiáticos, e na marisqueira em Lisboa temos uma média de 300 a 400 pessoas por dia, em média.”

No espaço de Lisboa um tacho de arroz de marisco, para uma pessoa, custa 19,90 euros e é servido num tacho, contendo camarão, sapateira, mexilhão, miolo de mexilhão e lula. Também é servida uma nova versão do prato com lagosta, mas para duas pessoas, e com um valor mais elevado, de quase 70 euros. Em Macau, o prato de arroz de marisco custa 195 patacas, sendo que o arroz com lagosta tem o valor de 699 patacas. Nas críticas do Google a Marisqueira UMA Macau tem uma média de 4,8 estrelas em 5.

“À espera de mais”

Alexandre Grazina confessou que o segredo do seu arroz de marisco, que faz sucesso nas redes sociais, é o facto de ser preparado no momento e “com amor e carinho”. “Não temos arroz já cozido, nada já feito [previamente]. Temos os tachos e fazemos [o prato] individualmente. Se são dois, faz-se dois, se são três, faz-se três. O arroz demora uns 25 a 30 minutos a fazer”, exemplificou.

“A cozinha é para inventar”, adiantou. “Inventámos o arroz desta maneira, aos poucos, foi criando uma enorme fama e valeu a pena.”

Sobre Macau, o fundador do restaurante confessou que “estava à espera de mais” em termos de volume de negócios. “Tem corrido mais ou menos, mas vou ser sincero: esperava um bocadinho mais. Percebi, pelo tempo em que lá estive, que o macaense não é de ir aos restaurantes comer, e aí é logo uma desvantagem.”