Fotografia | David Hartung apresenta a gastronomia de Sichuan

A Associação Cultural da Vila da Taipa inaugura no dia 30 de Setembro uma exposição de fotografia de David Hartung dedicada à gastronomia da província de Sichuan. “Os Sabores de Sichuan: Uma Homenagem à Arte da Cozinha Sichuanesa” apresenta 34 imagens que nasceram de viagens a Chengdu

Era para ser inaugurada amanhã, mas a chegada do tufão “Ragasa” trocou as voltas à Associação Cultural da Vila da Taipa, que apresenta assim, no dia 30 de Setembro, uma exposição de fotografia com imagens de David Hartung. Contudo, esta é uma mostra inteiramente dedicada à gastronomia de Sichuan, revelando-se 34 imagens a cores e a preto e branco da autoria do conceituado fotógrafo que andou por Chengdu a descobrir cores e sabores que traduziu em imagens.

“Os Sabores de Sichuan: Uma Homenagem à Arte da Cozinha Sichuanesa” presta homenagem “a uma região com uma das culinárias mais distintivas e saborosas do mundo”, onde o picante é palavra de ordem. A captura destas imagens na China começou antes da pandemia, quando David Hartung realizou inúmeras viagens a Chengdu para “imergir nas deslumbrantes paisagens, nas vibrantes comunidades rurais e no rico mosaico da vida local”.

Desta forma, “através da sua lente, [o fotógrafo] estabeleceu ligações significativas com chefs, mestres do chá, agricultores, vendedores de mercado, fabricantes de tofu, artesãos de noodles, produtores de vegetais em conserva e artesãos de molhos de feijão fermentado, além de documentar fábricas de defumação de carnes e instalações de secagem”, destaca uma nota da Associação Cultural Taipa Velha sobre a exposição.

David Hartung inspirou-se “nos conceitos tradicionais que sustentam a vasta gama de sabores da cozinha sichuanesa, retratando a arte culinária dentro dos seus contextos culturais, geográficos e históricos”. Assim, o público pode “explorar os inúmeros elementos que moldaram uma das grandes cozinhas do mundo, em que cada imagem está impregnada das histórias humanas que sustentam o rico património culinário da província”.

As imagens retratam “a colorida história, cultura e gastronomia da província de Sichuan, outrora parte da Antiga Rota do Chá e dos Cavalos, que beneficiou de séculos de comércio e intercâmbio cultural com o Tibete, a oeste, e Yunnan, a sul”. Estas rotas comerciais “continuam vivas até hoje, com influências adicionais de outras partes da China e além”.

A região é pautada por “diversos microclimas, estruturas de solo e fontes de água de Sichuan que permitiram o cultivo de ingredientes únicos e perfis de sabor essenciais a cada prato da região”, mas “não são apenas os ingredientes que tornam a cozinha de Sichuan tão distinta, mas também a combinação da longa história, cultura e técnicas culinárias da região que se fundem para criar os seus sabores icónicos”, destaca a associação.

Um novo livro

A par das imagens, será ainda lançado no dia da inauguração o livro de fotografia com o mesmo nome da mostra: “Os Sabores de Sichuan: Uma Homenagem à Arte da Cozinha Sichuanesa”. Citado pela mesma nota, David Hartung revela que a exposição pretende “oferecer ao público um olhar aprofundado sobre as muitas influências que contribuíram para o desenvolvimento de uma das grandes cozinhas do mundo”.

“A fotografia gastronómica oferece possibilidades infinitas, permitindo que as minhas competências documentais criem narrativas visuais envolventes através de cada prato, ingrediente e retrato, revelando as histórias humanas por detrás das ricas tradições culinárias da Ásia”, afirma o autor, citado pela organização do evento.

Já Pamela Chan, vice-presidente da associação que acolhe esta mostra, diz ser “uma honra apresentar o extraordinário trabalho do renomado fotógrafo David Hartung”. “Após anos de esforço dedicado, David trouxe esta notável colecção fotográfica à Vila da Taipa, um bairro com um rico património cultural, situado no paraíso gastronómico que é Macau. A cidade, designada como Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, é muito semelhante a Chengdu, já que ambas prezam e promovem um rico património cultural de arte culinária”, destacou a responsável.

David Hartung publicou fotografias em publicações de renome como a Time Magazine, New York Times ou Newsweek, entre outras. A Ásia tem estado bastante presente na sua carreira de fotojornalista, sendo que a partir dos 22 anos não mais deixou de fotografar o continente nas suas mais diversas vertentes social, cultural ou política.

A carreira de David começou em Seul, onde testemunhou e fotografou as transformações sociais, políticas e económicas do final dos anos 1980. Mais tarde, mudou-se para Taipé e depois para Xangai, para cobrir o crescimento económico explosivo da cidade. Em 2008, David fixou-se em Macau, onde ajudou a lançar a revista Destination Macau, integrando a equipa fundadora da revista Tasting Kitchen (TK). Desde então, tem permanecido em Macau, utilizando a cidade como base regional para o seu trabalho fotográfico. A exposição fica patente até ao dia 26 de Novembro ano na intersecção entre a Rua dos Clérigos e Rua dos Mercadores.